Quarta-Feira, 30 d Setembro d 2020
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Pudim Sem Leite Condensado

PUDIM SEM LEITE CONDENSADO COM 3 INGREDIENTES




INGREDIENTES
6 ovos (300 gramas – com ovos caipiras fica ainda melhor)
400 ml de leite de coco
1 xícara de açúcar demerara (200 gramas)
5 colheres de sopa de açúcar demerara (62 gramas) + 2 colheres de sopa de água (30 ml) para fazer o caramelo
1 colher de sopa de extrato ou 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno à 150º C e coloque 1,5 litro de água para ferver.

Em uma panela pequena adicione 5 colheres de açúcar demerara com 2 colheres de sopa de água, ligue o fogo e espere o açúcar caramelizar até ficar em uma cor âmbar. Fique ao lado da panela, o caramelo queima muito rápido!
Quando o caramelo atingir a cor ideal derrame-o no fundo da forma e espalhe rapidamente.

Bata os ovos, o açúcar, o leite de coco e a baunilha no liquidificador.
Derrame o creme batido na forma já caramelizada e cubra a forma com papel alumínio com o lado brilhante virado pra dentro.
Para o banho-maria é necessário que você use uma forma maior que a forma do pudim para fazer a “banheira”. Coloque esta forma maior no forno preaquecido, coloque a forma de pudim dentro e depois derrame com cuidado a água quente.

Deixe assar por 1 hora em forno aquecido a 150º C, depois deste tempo verifique se o pudim está com uma consistência de uma gelatina  amolecida, não pode estar muito mole se não não vai firmar. Se estiver muito mole deixe mais uns 15 minutos com o fogo ligado.

Desligue o forno e depois deixe mais 1 hora descansando dentro do forno desligado.
 Leve o pudim sem leite condensado para a geladeira de um dia para o outro.

Para desenformar a dica é fazer novamente uma “banheira” de água quente dentro da forma maior e colocar o pudim gelado por alguns segundos dentro. Assim o caramelo derrete e fica bem fácil de soltar da forma. Lembre-se de passar a faca nas laterais e o meio para soltar com ainda mais facilidade.
Sirva gelado.

Fonte/Imagem: Chef Susan Martha 
https://www.amorpelacomida.com.br/pudim-sem-leite-condensado/